Deze keuken is voor het bereiden van speciale gerechten ingericht. Want we koken en bakken veel bijzondere gerechten in onze keukens.

Onder hoge druk

Stoofvlees, stamppot en aardappels koken. Dat duurt lang, soms zo lang dat het minder gezellig wordt in de keuken. En daar is deze keuken niet voor! Maar in een magnetron is het resultaat minder gezond, minder mooi en minder lekker. Daarom: de snelkookpan! Een glanzend metalen schoonheid die schoner, gezonder en na jaren van ontwikkeling ook veiliger is.

Bij Leeuwin's Serviezenhuis kiezen we voor snelkookpannen om stoofvlees en stamppot te maken - met roestvrijstalen inzetmandjes kunnen er zelfs twee gerechten tegelijkertijd worden bereid. Wij raden vooral de WMF snelkookpannen aan. Waarom?

Ga maar na: de dikke bodem trekt niet krom en is voor alle warmtebronnen geschikt. Er zijn vele verschillende maten leverbaar. En alle onderdelen zijn los verkrijgbaar (de rubberen ring van een snelkookpan gaat zo'n 2 tot 4 jaar mee) en dit gedurende vele jaren. Alleen een echt topmerk maakt dàt waar.

Niet mokken

Om het gezellig te houden is één pan niet genoeg. Maar we zijn met speciale pannen begonnen, dus gaan we door: voor een Indische maaltijd is roerbakken essentieel. En daarvoor is de wok (ook wel Wadjan) bedoeld.

Hier is een aantal woks van Spring afgebeeld. Zo is er een model meteen plaatstalen deksel (lichter en dus eenvoudiger even op te tillen) en een gietijzeren onderkant (voor het roerbakken onder hoge temperaturen).

Daarnaast zijn er edelstalen woks leverbaar die aanmerkelijk lichter zijn en ook gietaluminium woks. Deze bakken niet aan, maar zijn minder geschikt voor stalen keukenhulpjes.

Voor Vlees en Vis

Sommige gerechten passen niet in een normale pan. Om zalm afgedekt op een rooster te kunnen bereiden, of juist een flinke rollade in zijn eigen jus met uien te laten drijven zijn er braadpannen. Deze zijn in ovale en ronde uitvoeringen in gietijzer leverbaar, maar ook in lichter edelstaal. Merken als Staub, Spring en WMF bieden hiervoor een uitgebreide collectie.

Asperges

En dan is het weer tijd voor asperges. Ieder jaar weer hebben wij diverse aspergepannen in onze collectie. Merken als Alessi en WMF bieden deze hoge pannen met inzet die opvallen door hun vrij smalle bouw. Een aspergepan is ook een handige kleine soeppan en vooral ook een fijne pastapan. Vraag naar het actuele assortiment.

Pastapannen

Naast aspergepannen zijn er ook ruimere pastapannen. Wederom hebben WMF en Alessi hierin een ruim aanbod. Ook het Zwitserse Spring heeft pastapannen in het assortiment. Deze pannen hebben allemaal een opzet-insteekpan waarin de pasta kan worden gekookt. Na het koken de 'onderpan' leeggieten.

Met de inzet eraf is een pastapan ook meteen een geschikte soeppan! Sterker nog: bij diverse pannenseries is er een pasta-inzet leverbaar voor op de soeppan.